Kuchnia meksykańska

Kuchnia meksykańska kojarzy się wielu osobom z pikantnymi smakami, kukurydzą, czekoladą, tortillą. I słusznie! Te produkty nie wyczerpują one jednak bogactwa potraw pojawiających się w kuchni meksykańskiej, której dają się zauważyć wpływy hiszpańskie, a nawet indyjskie. Przed epoką kolonialną sztuka kulinarna Meksyku opierała się na słodkich ziemniakach, rybach, drobiu, owocach i orzechach. Dopiero Europejczycy przywieźli tu pszenicę, ryż, cebulę i czosnek. 

Meksykańskie papryczki

Kuchnia meksykańska słynie ze stosowania ostrych odmian papryki. Meksykańscy kucharze podobno znają ponad 200 ich odmian. Są wśród nich papryki jalapeño, chipotle, pasilla, ancho i wiele innych. Do celów kulinarnych używa się zarówno papryki świeżej, jak i gotowanej lub wędzonej. Z suszonej papryki produkuje się aromatyczne przyprawy i sosy, będące wspaniałym dodatkiem do wielu przekąsek jak frytki, pizze czy kebaby.