Tradycyjny sos pesto
Pesto to zielony, gęsty sos pochodzący z Genui, który zrobił światową karierę. W wersji tradycyjnej jego głównymi składnikami były: bazylia, orzeszki piniowe, parmezan, czosnek i sól. Sos pesto podaje się jako dodatek do różnych dań. Nie należy go podgrzewać, ponieważ bazylia może nabrać gorzkiego smaku. Można go jednak dodawać do produktów gorących, na przykład makaronów. Pesto dobrze smakuje z pieczywem, podane do sałat, serów i wielu innych dań, szczególnie kuchni śródziemnomorskiej.
Różne odmiany pesto
Na przestrzeni lat modyfikowano przepisy na pesto, jednak jego podstawą zawsze pozostawała bazylia. Jedną z najczęściej spotykanych odmian sosu jest pesto rosso, czyli pesto z suszonych pomidorów, które nadają mu piękny, czerwony kolor. Sosy pesto są bardzo gęste i wydajne, dlatego sprzedawane są w małych słoiczkach. Po otwarciu należy przechowywać go w lodówce i zużyć w ciągu tygodnia.