Mąka z ciecierzycy otrzymywana jest ze zmielonych ziaren ciecierzycy (grochu włoskiego). Jest ona cennym źródłem białka, które stanowi alternatywę dla białka pochodzenia zwierzęcego, Cieciorka to roślina strączkowa o niskim indeksie glikemicznym, węglowodany w niej zawarte wolno przenikają do krwi nie powodując gwałtownego wzrostu glukozy. Dzięki czemu energia pozostaje w organizmie na długo. Mąka z cieciorki redukuje stężenie złego cholesterolu i ogranicza ryzyko powstawania zmian miażdżycowych w naczyniach krwionośnych dzięki nienasyconym kwasom tłuszczowym. Potas i magnez dodają energii i przeciwdziałają zmęczeniu. Kwas foliowy i żelazo występujące w mące bardzo dobrze wpływają na wytwarzanie czerwonych krwinek, dlatego jest to szczególnie ważny produkt dla kobiet spodziewających się potomstwa. Mąka z ciecierzycy jest podstawowym składnikiem kofty, można z niej przygotować flan, pasztety, kotlety, naleśniki, świetnie sprawdza się jako zagęstnik do sosów, zup, gulaszy. Jest bardzo często wykorzystywana w kuchni indyjskiej. Wartość odżywcza w 100 g produktu: Wartość energetyczna 1667 kJ / 395 kcal Białko: 21 g Błonnik: 10 g Węglowodany: 58 g Tłuszcze: 6,6 g