Mąka gryczana produkowana jest ziaren gryki, ma charakterystyczny wyrazisty smak. Jest ceniona przez osoby aktywne fizycznie i wegetarian, ze względu na obecność wysokowartościowego i łatwo przyswajalnego białka. W gryce znajdziemy wiele witamin z grupy B, które są odpowiedzialne za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Łagodzą napięcie nerwowe i pozytywnie wpływają na nastrój. Magnez występujący w mące gryczanej pomaga się odprężyć, zapobiega bólom głowy i osłabieniu. Gryka zawiera metioninę i lizynę które obniżają cholesterol i ciśnienie w krwi. Mąka gryczana ma niski indeks glikemiczny (IG=40), Charakteryzuje się wysoką zawartością białka roślinnego, dlatego z powodzeniem zastępuje białko zwierzęce w diecie wegan i wegetarian. Poza tym poprawia kondycje osób osłabionych i chorych na cukrzycę. Mąka gryczana zwiera również błonnik, który pomaga usunąć toksyny zalegające w organizmie, i obniża poziom złego cholesterolu LDL w surowicy krwi. Gryka to również doskonałe źródło krzemu, który chroni organizm przed zawałem serca, zmęczeniem, łamliwością włosów i paznokci. Mąka gryczana nadaje się do przygotowania chleba, ciast, naleśników, pierogów. Wartość odżywcza w 100 g produktu: Wartość energetyczna 1221 kJ / 288 kcal Białko: 7,2 g Błonnik: 2,3 g Węglowodany: 62 g Tłuszcze: 0,7 g