Mąka kukurydziana otrzymywana jest z przemiału ziaren kukurydzy. Produkt ma charakterystyczny żółty kolor i lekko słodkawy smak, jest bardzo popularny w krajach latynoamerykańskich. Zawarty w mące kukurydzianej błonnik pomaga przy dolegliwościach związanych z układem pokarmowym, reguluje przemianę materii i pozwala na obniżenie poziomu złego cholesterolu. Jest źródłem betakarotenu – przeciwutleniacza, który nadaje skórze piękny kolor. Osoby osłabione, cierpiące na niedokrwistość powinny zaopatrzyć się w mąkę kukurydzianą, ponieważ jest ona źródłem cennego przy tych dolegliwościach żelaza. Ponad to jest bogata w witaminy z grupy B, A i E. Kukurydziana mąka polecana jest w diecie osób starszych i dzieci, ponieważ jest lekkostrawna i jednocześnie dostarcza dużo energii. Mąka ma bardzo szerokie zastosowanie w kuchni. W Ameryce Południowej służy do przyrządzenia placków, tortilli, nachos, tacos, quesadillas i innych potraw. Bardzo często wykorzystywana jest również w cukiernictwie do pieczenia ciast, ciasteczek. Doskonale sprawdza jako składnik pieczywa, naleśników, ciast, panierowania ryb, mięsa i warzyw. Wartość odżywcza w 100 g produktu: Wartość energetyczna 1539 kJ / 364 kcal Białko: 9 g Błonnik: 6 g Węglowodany: 70 g Cukry: 4 g